Farine Panettone

FARINE PANETTONE, la farine d’ici à saveur d’Italie !

La Farine Panettone ne contient pas plus que 50 % du grain; une extraction de farine du cœur du grain garantit une bonne qualité de gluten, assure une excellente élasticité et une grande extensibilité.

La pâte de la Farine Panettone présente une grande tolérance à la longue fermentation et au pétrissage. Le développement au four, à la cuisson, est exceptionnel même en présence d’ingrédients lourds tels que les inclusions. Panettone, la farine d’ici à saveur d’Italie !

INGRÉDIENTS

Farine de blé dur rouge printemps du Québec, non blanchie, avec ajout de vitamines (Niacine, Fer réduit, Thiamine, Riboflavine, acide folique), de farine de fèves, d’enzymes sans ajout de malt et sans agent de conservation. Ce produit répond aux exigences des Lois et Règlements sur les aliments et drogues (Canada).

Spécifications

Humidité maximum 14,5%
Protéines maximum 12,3%
Cendres approx. 0,56%
Absorption sur farinographe approx 60%

* Le taux de protéine peut être sujet d’une fluctuation annuel due aux conditions climatiques de l’année de récolte

*Référence : Chopin + test results, the equivalent of farinograph.

La farine Classique + est un produit stable à conserver de préférence dans un endroit frais à une température de 16-20c et une humidité relative de 60%. À ces conditions, la farine a une durée de vie de 12 mois.

Tous les sacs portent un numéro de lot nous permettant de retracer l’origine du grain transformé, le jour de transformation. Les six (6) premiers chiffres indiquent le jour du calendrier (année, mois, jour).

Sacs de 20 kg : sac de papier multi parois, palettisé en rang de 5x20kg, 50 sacs par palette.

NB : Les blés utilisés pour ce produit peuvent avoir été naturellement en contact avec les grains de soja au cours de la récolte

Recette de Panettone • faite avec notre Farine Panettone