Ingrédients Fonctionnels
Notre expertise dans la fabrication de farine de spécialité poursuit son évolution et nous conduit à la création d’ingrédients fonctionnels et au développement d’une gamme de produits traités thermiquement, le résultat ? Des produits d’une grande qualité nutritionnelle possédant plusieurs vertus pour la santé sans compromettre les excellentes propriétés gustatives, texturales et aromatiques, rien de moins que le meilleur des deux mondes !
Sans Gluten
Goût de noisette sucrée
Riche en fibre
Hautes qualités nutritives
Bénéfique pour la santé
Haute teneur en fibre
Goût subtil de noisette
Faible en gluten
Riche en protéines
Bienfaits cardiovasculaires
Sans Gluten
Exhausteur de saveurs
coloration exceptionnelle
Rehausseur d’arômes
Source de protéines
Haute teneur en fibre
Bon antioxydant
Riche en vitamines
Favorise la viscosité
Bienfaits cardiovasculaires
Sans Gluten
Riche en protéines
Multiple bienfaits sur la santé
Bonne capacité d’absorption
Valeurs nutritionnelles élevés
Sans Gluten
Accroît texture & volume
Améliorant nutritif
Protéines végétales
Substitut à la farine de blé
Nos farines; sans OGM et sans améliorants, sont également certifiées «Clean Label». Le Clean Label Project™ utilise les données et la science pour révéler le véritable contenu des produits de consommation les plus vendus. Les produits sont testés dans un laboratoire de chimie analytique accrédité pour 130 contaminants et toxines environnementaux et industriels.
Suite à l’analyse de nos produits, nous avons obtenu le Prix de Pureté pour nos farines.
Nos farines sont fabriquées à partir de céréales cultivées selon une régie agronomique d’Agriculture Raisonnée®, favorisant l’environnement ainsi que le développement durable.
Farine d'Avoine Prégélatinisé
Performante en panification
et bénéfique pour la santé !
Farine d'Avoine Prégélatinisé
Notre expertise est à votre disposition afin de vous proposer des solutions innovantes d’ingrédients fonctionnels par le développement d’une gamme de produits traités thermiquement conférant ainsi à nos farines des propriétés organoleptiques et gustatives intéressantes par la torréfaction.
L’absence de gluten dans la Farine d’Avoine apporte certaines contraintes au processus de transformation; une sélection de variétés d’avoine riches en beta-glucane et en protéines mais basses en lipides, combinée au processus de torréfaction, nous a permis de créer une farine performante en panification, riche en qualités nutritives et au goût savoureux de noisette sucrée.
La Farine d’Avoine Torréfiée est également reconnue pour ses bienfaits cardiovasculaires et sa capacité d’augmenter la durée de vie des produits. Les consommateurs obtiennent donc des aliments; sains, nutritifs, sans produits chimiques et sans compromettre goût et texture exceptionnels !
Suggestions d'utilisation
Farine d'orge torréfié
Nutritive, riche en fibre
et faible en gras !
Farine d'Orge Torréfié
Les nouvelles technologies sont davantage orientées vers les modifications des propriétés physicochimiques des aliments. Le processus de torréfaction que nous avons développé; applique des principes de bases simples, efficaces et adaptés à la technologie actuelle afin d’offrir des produits sains et sans produits chimiques.
Une sélection de variétés d’orge riches en beta-glucane et en protéines combinée au traitement thermique, nous a permis de créer, malgré la faible teneur en gluten, une farine performante en panification, possédant une durée de vie supérieure, riche en valeurs nutritionnelles et au goût subtil de noisette.
La Farine d’Orge Torréfié est renommée pour ses bienfaits cardiovasculaires ainsi que sa capacité à diminuer le taux de cholestérol sanguin et réduire les risques de diabète. Résultats ? Des aliments naturels, sans améliorants chimiques, nutritifs et au goût savoureux !
Suggestions d'utilisation
Farine de Maïs Torréfié
Rehausseur de saveurs
et d’arômes par excellence !
Farine de Maïs Torréfié
La Farine de Maïs Torréfié est un produit sans gluten, afin de pallier aux contraintes en panification qu’apporte l’absence de gluten, nous utilisons le traitement thermique afin de favoriser la gélatinisation de l’amidon contenu dans le maïs, nous permettant ainsi de créer une farine performante lors du processus de transformation.
Cette farine torréfiée fonctionnelle, possède également des propriétés de conservations supérieures à la moyenne ainsi qu’une haute teneur en protéines.
La Farine de Maïs Torréfié se veut un exhausteur de saveur par excellence, un rehausseur d’arômes hors-pairs offrant une coloration exquise. Les consommateurs obtiennent donc des aliments purs, sans améliorants, nutritifs et aux propriétés organoleptiques délectables
Suggestions d'utilisation
Farine de Féverole
Source de protéines végétales,
l’alternative nutritionnelle !
Farine de Féverole
Une des caractéristiques fonctionnelles prédominantes de cette farine innovatrice est sa capacité (lorsque combinée à d’autres types de farines) d’enrichir la quantité et la qualité nutritionnelle des aliments, ce qu’y fait d’elle l’ultime alternative protéinée.
Les propriétés de protéines végétales (texturant, émulsifiant) de la Farine de Féverole, font de cet ingrédient un substitut de choix aux protéines animales. Idéale pour les applications sans gluten, la Farine de Féverole est une excellente alternative à la Farine de Blé.
La Farine de Féverole vous permettra d’accroître texture et volume en panification, vous offrant ainsi un amalgame d’aliments nutritifs et de texture sensationnels !
Suggestions d'utilisation
Farine de Blé Torréfié
Un exhausteur de saveurs,
performant en panification !
Farine de Blé Torréfié
La valeur ajoutée prépondérante de la Farine de Blé Torréfié, est sa capacité de rehausser le goût et les arômes de vos confections; tout en assurant une bonne maniabilité et souplesse au façonnage.
La combinaison à d’autres types de farines blanches, accroît les valeurs nutritionnelles ainsi que le taux de protéines, et vous offre une multitude de bienfaits pour la santé !
Découvrez dès aujourd’hui la panoplie de bénéfices qu’offre la torréfaction de cette farine de blé, qui vous permettra la création d’un produit de signature unique !
Suggestions d'utilisation
Farine de Quinoa Torréfié
L’ingrédient nutritionnel
le plus bénéfique pour la santé !
Farine de Quinoa Torréfié
La farine de Quinoa offre d’éminent bienfaits sur la santé : amélioration de la santé métabolique, abaissement de la glycémie, renforcement de la santé cardiaque et du système immunitaire, elle favorise la solidité osseuse, elle est également un puissant antioxydant et produit d’excellents aliments post-entraînement.
Le quinoa est une sommité en matière de valeurs nutritionnelles, sa teneur en protéines, en fibres et en zinc; est deux fois plus élevée que les autres types de céréales. Le quinoa a la capacité de combler plus que la moitié des besoins quotidiens en vitamines et en minéraux, il est riche en hydrate de carbone et en acides aminés mais possède un faible index glycémique.
Malgré son absence de gluten, la Farine de Quinoa Torréfié offre une bonne performance en panification, en favorisant la viscosité et la capacité d’absorption.
Suggestions d'utilisation
Recherche & Développement
Notre expertise est en constante évolution. Notre équipe de spécialistes chevronnés, est dévouée à l’avancement des connaissances et au développement de nos farines de spécialité. L’objectif est d’offrir des produits de haute qualité ainsi que des solutions de farines innovantes pour les filières boulangères et alimentaires, tout en valorisant l’environnement sous l’attestation d’Agriculture Raisonnée®.
L’accompagnement agronomique de nos producteurs est au cœur de notre système qualité, notre farine de spécialité est fabriquée selon des techniques d’Agriculture Raisonnée®, nous obtenons ainsi un produit de qualité tout en favorisant l’environnement ainsi que le développement durable.
Nous nous engageons dans l’innovation scientifique par la recherche en développant des projets d’études tels que la cinétique de l’agrégation du gluten, la variabilité de la qualité de l’amidon du blé, l’intégration d’extensographes et le développement de produits traités thermiquement.
Il est essentiel que nos farines soient optimisées pour votre utilisation. C’est pourquoi notre boulanger d’essai teste chaque farine selon leur spécialité, par l’analyse de la performance en panification et en s’assurant que les propriétés texturales, gustatives et aromatiques soient conférées à vos chefs-d’oeuvre.
Notre expertise en chimie des céréales est à votre disposition afin de vous proposer des solutions innovantes par le développement de farines de spécialité personnalisées. Nous sommes fiers de présenter des produits polyvalents adaptés aux besoins des filières boulangères artisanales et alimentaires.
