HARINA ARTISANE
Textura y sabor distintos
Hecha a 100% de centeno, esta harina les dará a sus productos un sabor muy marcado. El sabor atípico del centeno es mucho más fuerte y agria que el trigo tradicional. La textura del pan será densa por el hecho que el centeno no tiene mucho gluten y absorba mucho el agua.
Con poco gluten, el centeno absorbe mucha agua y le da una textura densa al pan.
Elevado contenido de fibra
Elaborada a partir de centeno molido entero, esta harina contiene una alta cantidad de beta- glucanos, un tipo de fibra soluble. Eso le da a nuestra harina unas propiedades depurativas de la sangre y ayuda a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos.
Además, su alto contenido en fibras insolubles le aporta volumen a su dieta y así, le ayuda a controlar el apetito y beneficie al sistema digestivo.
Da carácter a las levaduras naturales
La harina de centeno es la más fermentable y se presta maravillosamente para iniciar la levadura natural para el pan. Los aromas y el sabor agrio particular al centeno les darán carácter a sus levaduras naturales.
Las cantidades se indicarán en kilogramos de peso.
INGREDIENTES
Harina de centenode Quebec, non blanqueada, no adicionado de malta ni vitaminas, y sin agente de conservación.
Este producto responde a las exigencias establecidas por las Leyes y Reglamentos de alimentos y drogas (Canadá).
