ヴィエノワズリー用の小麦粉

ヴィエノワズリー用の小麦粉

この小麦粉は油脂との結合性が強いから、折込パイ生地(フイユタージュ)に一番理想的な食材です。折込パイ生地に適用です。

油脂との結合性が強い為、品質品を作るには必要なバターの量を楽にコントロール出来ます。その上、伸展性の高い粉なので、パイ生地 の折り込みに最適です。

この商品に関する詳しい情報お気軽にお問い合わせください。

表記されている重量の単位はキログラムです。

成分

ケベック州産の硬質赤小麦、未漂白、GMOなし、麦芽とビタミン追加(ビタミンB3, 還元鉄,ビタミンB1, ビタミンB2, 葉酸)、防腐剤なし。

この製品は、食品医薬品法および規制の要件を満たしています(カナダ)。

規格

たんぱく質の含有率は、収穫年の天候状況によって変動します。

参考:ショパン アルベオグラフ テストとファリノグラフ特性値の相当値

職人小麦粉は、温度16-20°C、相対湿度60%の涼しい場所で保存した場合、賞味期限は12ヶ月。

全ての袋には原料の産地と生産日を追跡出来るロット番号が付いています。最初の六桁はカレンダーの日(年, 月, 日)を表記します。

一袋20キロ:紙袋、一列5袋5x20kgをパレット化して、パレットごとに50袋

備考:当製品に用いられる小麦は収穫中大豆と接触する可能性があります。