ケベック州産の全粒ライ麦粉

ケベック州産の全粒ライ麦粉

ライ麦100%で作られたこの粉は食品に特別な風味を加えます。普通の小麦よりライ麦特有の酸味があります。

少量のグルテンを含むライ麦は水分を大量吸収し、パンに高密度な食感を与えます。

全粒穀物で生産されたこのライ麦粉にはβ-グルカン、すなわち水溶性食物繊維、が大量に含まれるので、コレステロール値の改善、血糖管理、そして冠状動脈性心臓病のリスク減少が期待できます。

ライ麦には不溶性繊維が多く含まれているため食欲を抑えることができ、消化器系にも有益です。

このライ麦粉はパン・オ・ルヴァンのようなルヴァン種で作られたパンに最適です。ライ麦ならではの芳ばしさとその特別な酸味はパンに格別の風味を与えます。

表記されている重量の単位はキログラムです。

成分

ケベック州産のライ麦粉、未漂白、ビタミン無し、GMOなし、麦芽追加なし、防腐剤なし。

この製品は、食品医薬品法および規制の要件を満たしています(カナダ)。

規格

たんぱく質の含有率は、収穫年の天候状況によって変動します。

参考:ショパン アルベオグラフ テストとファリノグラフ特性値の相当値

職人小麦粉は、温度16-20°C、相対湿度60%の涼しい場所で保存した場合、賞味期限は12ヶ月。

全ての袋には原料の産地と生産日を追跡出来るロット番号が付いています。最初の六桁はカレンダーの日(年, 月, 日)を表記します。

一袋20キロ:紙袋、一列5袋5x20kgをパレット化して、パレットごとに50袋

Agriculture raisonnée, kasher (parve) par NFC

備考:当製品に用いられる小麦は収穫中大豆と接触する可能性があります。